ŻÓŁTY TALERZ

SKŁADNIKI
2 PORCJE

• 1 szklanka ugotowanego i obranego bobu
• sałata dekoracyjna lub mieszanka sałat
• 1 dojrzałe awokado
• 2 jajka
• grzanki z pieczywa,
• 4 łyżki tartego parmezanu lub grana padano

PRZYGOTOWANIE
Bób opłukać, wrzucić na osolony wrzątek i ugotować do miękkości.
Bób obrać, awokado obrać i pokroić w kosteczkę. Sałatę poszarpać, wymieszać z połową winegretu i ułożyć na półmiskach, dodać awokado i bób, doprawić solą i pieprzem. Przygotować grzanki (można opiec w tosterze, na patelni lub w piekarniku), dodać do sałatki. Ugotować jajka i ułożyć na sałacie, posypać parmezanem i polać winegretem.

WINEGRET:
3 łyżki oliwy extra vergine
1,5 łyżki soku z cytryny
3 łyżeczki syropu klonowego (lub z agawy lub miodu)
sól i pieprz

Monika Węgrzyn, MOW Travel- podróże, edukacja, przygoda www.monikawegrzyn.pl